Birkes stammer fra Asien og er frøet fra en etårig plante, der tilhører valmuefamilien.
De fås lysegule og sortblå.
Anvendelse
Bruges mest til bagværk, oftest meg gær, fx. som drys på franskbrød, rundstykker og i salatmarinade.
Det kan også ristes i smør på panden og bruges i ris, oste- og æggeretter.